油炸机生产线应避免反复使用食用油

有些人可能会疑问，油炸机生产线中的油经过长时间使用后变黑了，还能继续使用吗？答案是否定的。油炸机里的油使用久了变黑是正常现象，这种油是不能再继续使用的，因为其中含有许多有害物质，必须予以丢弃。在此提醒大家，油炸机生产线严禁使用反复炸过的油，因为食用这样的油对健康非常有害。
1、食用油经过高温或多次加热后，会发生一系列化学变化。这些变化不仅会降低其营养价值，还可能对我们的身体造成伤害。
2、食用油在长时间高温或反复使用的情况下，里面的不饱和脂肪酸会发生聚合反应，形成难以消化或有毒的聚合物。
3、当食用油的温度超过200℃，并且煎炸时间超过2分钟时，会产生大量有害物质——杂环胺。若人们摄入这些物质，可能导致肝脏功能受损，影响生长发育，甚至导致生育能力下降等问题。
4、反复加热的高温会产生大量自由基、反式脂肪酸以及三四苯丙吡等物质，这些物质都是潜在的致癌物，尤其是油炸后变焦的食物，其产生的致癌物活性更加显著。
在使用油炸机生产线烹饪煎炸食品时，应尽量减少高温食用油的重复使用次数，及时添加新油，并且控制油温，以降低或避免有害物质的生成。