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全自动油炸机有什么作用?

时间:2021-12-23 14:08:26 来源:本站 点击:138次

  全自动油炸机自动控制温度和压力,在生活中应用的比较广泛,下面为大家分享全自动油炸机有什么作用?

  1、保色作用:采用全自动油炸机,油炸温度大大降低,而且油炸机内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。

  2、保香作用:采用全自动油炸机,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩,由此可见采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

  3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

油炸机

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